SAUMUR CHAMPIGNY Paul Filliatreau
"cuvée de printemps"

La première expression du millésime en Saumur Champigny

TERROIR
Comme pour les cuvées traditionnelles, ce sont des parcelles placées autour du village de Chaintres et sur la commune de Dampierre sur Loire. Les terroirs les plus souples pour des vins plus faciles à boire très jeunes.

LES VIGNES
Ce sont les plus jeunes vignes (entre 5 et 15 ans), sélectionnées pour leurs aptitudes à donner des vins souples. Cabernet Franc à 100%.

LA TAILLE
Traditionnellement nous pratiquons la taille Guyot "Val de Loire" (une baguette et deux coursons).

LA PRODUCTION
Le rendement de ces vignes est d'environ 55 hectolitres à l'hectare. Nous contrôlons ce rendement grâce à la taille, l'enherbement et parfois l'éclaircissage des vignes au début de l'été.

LA RECOLTE
Exclusivement manuelle, elle se fait à la hotte et en benne pour toutes les parcelles près des chais, ou en caisses de 20 kg pour les plus éloignées afin d'éviter le tassement
des raisins et l’oxydation du jus.

LA VINIFICATION
Huit à dix jours de cuvaison en cuves d'acier inoxydable. Un élevage et une préparation rapides pour une mise en bouteille précoce.

LE VIN
C'est un vin frais, flatteur et gouleyant, au goût de griotte et de fruits des bois. C'est le vin de printemps dans toute sa jeuness, il se boit à la température de cave (12°c à 14°c).

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